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这种海鲜已致多人中毒!怎么吃才安全?

2019-12-03 07:34:24

在刚刚过去的中秋节

即将到来的国庆节假期

一大堆海鲜

必须放在桌子上!

尤其是各种贝类:蛤、蛤、公鸡、蜗牛、牡蛎...

烤牡蛎、炸蛤蜊、炸牡蛎......

想想都流口水啊~

贝类食物不仅味道鲜美,而且营养丰富,男女老少都喜欢。

贝类食品是一种高蛋白、低脂肪的产品。其蛋白质具有相对全面的氨基酸组成,还含有人体必需的微量元素,如铁、铜、锌,尤其是锌。此外,贝壳中的维生素B含量也很高。

然而,在你狼吞虎咽之前要等待,因为每年总会有各种贝类中毒事件发生:

为什么小贝类如此强大?你必须知道贝类中常见的“危险”!

副溶血弧菌是一种非常常见的食源性致病菌,具有嗜盐性,尤其喜欢海水的高盐环境。因此,海鲜,尤其是贝类,通常携带副溶血弧菌。

感染该菌后,会出现发热、呕吐、腹泻、腹痛等症状,一般症状较为严重。

副溶血弧菌普遍存在于贝类和其他海产品中,具有很强的生存能力,但也有弱点:耐热性和耐酸性。在沸水中热烫几分钟或用含1%乙酸的醋处理5分钟可以杀死它。

海洋创伤弧菌(Marine vivo vulneus),又称海洋创伤弧菌,是一种在沿海环境中自由生活的细菌,适合在20摄氏度的盐水中生长。

一旦感染了这种细菌,这种疾病就会变得很严重,并迅速发展。75%的患者在入院后48小时内死于多器官功能障碍,这被称为“海上无声杀手”。一般来说,夏天是发病率高的季节。

创伤弧菌有两种感染方式,一种是吃生的或未加工的贝类(尤其是牡蛎),另一种是通过接触海水或海鲜刺伤皮肤来感染受损的肢体。

然而,尽管海洋创伤弧菌是危险的,健康的人不容易被感染。酒精性肝硬化、原发性肝病和慢性病是高危人群。

诺如病毒,又称诺瓦克病毒,于1968年在美国俄亥俄州诺瓦克区的一所学校发现于一名流行性腹泻患者的粪便中,因此得名。

环境中诺如病毒传播的主要载体是以牡蛎为代表的贝类。

诺如病毒在牡蛎等海鲜中最为常见,因为牡蛎通过鳃过滤大量海水来进食。如果牡蛎生长在受污染的水中,它们很容易受到污染。研究发现,超过20%的牡蛎携带诺如病毒。

诺如病毒毒性很强,传染性很强,少量的病毒颗粒会导致疾病。诺如病毒主要通过肠道传播。它可以通过受污染的水源、食物、物品、空气等传播。它经常导致社区、学校、餐馆等集体爆发。

诺如病毒感染性腹泻具有发病快、传播快、覆盖面广的特点。抵抗力弱的儿童和老年人是该病毒的易感和高危人群。

甲型肝炎病毒是一种常见的肝炎病毒,主要通过粪-口途径传播。传染源主要是病人。

甲型肝炎病毒随患者粪便排出体外,并可通过受污染水源、食物、海鲜(如公鸡等)的传播导致传播、爆发、流行或大流行。)、餐具等。

1988年,上海爆发了甲型肝炎。大约30万人生病,医院人满为患。原因是上海居民喜欢生吃蛤蜊,而蛤蜊很容易被甲型肝炎病毒污染。

麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一。它毒性极强,没有有效的解毒方法。

麻痹性贝类毒素来自赤潮中的有毒藻类。食用有毒赤潮后,赤潮中含有的麻痹性贝类毒素会积聚在贝类体内。

一旦一个人吃了含有毒素的贝类,就会出现四肢肌肉麻痹、头痛、恶心、流涎、发烧、皮疹等症状。严重症状会导致呼吸停止,只有0.5毫克可导致死亡。

选择壳完整、界面紧密的贝类;通过敲击或按压判断是新鲜贝类;赤潮爆发高峰期不要采集和购买食用野生贝类。

如果购买后不能立即食用新鲜贝类,必须将其储存在冰箱中以减缓微生物的生长。

如果皮肤上有伤口没有完全愈合,一定要戴手套,清洗贝类或其他海鲜。

去除贝类的内脏,尤其是消化腺和裙边。

贝类食物最好煮到壳打开3到5分钟,然后蒸熟后食用。加工过程应分为生的和熟的,以防止交叉污染,从而降低感染的风险。

如果食用贝类,特别是生食,会引起不适,应及时就医,并向医生解释情况,以便医生及时诊断和及时治疗。

责任编辑:左晓

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